Un poco de historia sobre la zona

Las bodegas toman su nombre de una antigua calzada romana "Calzadilla". Por Huete (para los romanos Opta), pasarían una vía romana desde Segóbriga a Soncontia (Segovia) y otra vía hacia Valeria, calzadilla sería una via secundaria que partiría de Huete (Opta) a unos yacimientos de yeso muy apreciados por los romanos, por la importancia de esos yacimientos surgirían en los alrededores ciudades como Segóbriga, Valeria y Ercávica.

El pago de Calzadilla

La bodega comenzó en el año 1980 aunque la primera cosecha y comercialización fue en el 1992, ha ido creciendo progresivamente. Es un negocio artesanal y familiar, por lo que nos cuentan pretende no dejar de serlo. La filosofía de bodega gira en torno al concepto de pago o "terroir", mucho más extendido en Francia, y consiste en conseguir vinos muy personales en los que en enclave geográfico y el clima consiguen esa diferenciación y carácter. Los pagos utilizan la uva de sus viñas y las producciones suelen ser modestas. Uno de los ejemplos de ese concepto; es el pago de Romanée- Conti uno de los vinos más apreciados del mundo, y en el que la producción ya esta vendida en la barrica. En el mundo de la globalización, el vino cada vez es más homogéneo, se mejoran pero no se consigue esa diferenciación, en el documental "Mondo Vino" muy (recomendable para los que quieran saber un poco más del tema) hablan del "vino de mujer", no en sentido peyorativo sino en el sentido de vinos homogéneos afrutados más suaves al paladar. Hay un excelente artículo del ABC sobre este tema (está en el apartado Noticias).

Situación de la bodega

El Pago de Calzadilla se encuentra en plena alcarria conquense, con una tierra caliza y arenosa en el subsuelo, se encuentra protegida de las heladas por el valle del río Mayor. El tiempo es caluroso por el día y frío por la noche, con frecuentes nieblas o brumas.

Selección y elaboración

La selección y la recogida de la uva se hace de forma manual, nos cuentan que uno de los factores claves es un cuidadoso control de la fermentación.

La produccion actual es de un máximo de 70.000 botellas, el criaza por ejemplo se realiza en barricas de roble de no más de 3 años. Los vinos que se realizan en la bodega son Gran Calzadilla, Calzadilla y Calzadilla Syrah.

Gran Calzadilla; Tinto reserva con variedades de Tempranillo y Cabernet Sauvignon. Crianza de 18 meses en barrica de roble americano. Embotellado esta 36 meses.

Calzadilla: Tinto reserva con variedades de Tempranillo, Cabernet Sauvignon Garnacha y Syrah. De 10-14 meses en barrica y embotellado esta 36 meses

Calzadilla Syrah: Tinto monovarietal Syrah. De 12 meses en barrica y embotellado de 18 meses.

Estuvimos visitando la bodega el pasado sábado y os animo a ir. Pasamos un rato muy agradable, es un entorno familiar en el que se nota el detalle y el cariño del artesano en cada rincón. Las etiquetas de las botellas, los folletos etc. están realizadas con mucho gusto y saber hacer, creo que reflejan tanto el carácter como la singularidad de la bodega. La cava dónde envejece el vino esta decorada con murales de azulejos y mosaicos.

Uno de los más conocidos clientes Fernando Alonso da su nombre a una selección de botellas. Otros distinguidos clientes son los Principes de Asturias, que siempre lo escogen en sus visitas a la provincia de Cuenca. Más allá de marketing accesorio, que creo no le hace ninguna falta, lo dicho, es una de las bodegas o pagos más singulares de Cuenca y de España.