Temporada de setas en la sierra de Cuenca
Como todos los años, todos los otoños vuelven las hijas de la lluvia. Aunque este año desafortunadamente no hemos tenido lluvias copiosas que nos garanticen una buena cosecha, los níscalos, senderuelas y lepiotas son habituales de los pinares del término de Villaba de la Sierra.
Vuelven como todos los otoños "las hijas de la lluvia".
Los níscalos, mízcalos o rebollón,
Niscalos o rebollón en Cataluña
El níscalo o rebollón en Cataluña (revienta sangres) es la especie mejor conocida y más numerosa en los pinares de la serranía conquense. Su pie corto y ahuecado así como y su característico color naranja, y el sombrero con semicírculos del mismo color lo hace de las especies más inconfundibles, es perfecto para los no iniciados ya que es bastante numeroso y muy fácil de identificar. Son propios de los pinares se encuentran debajo de las ramas caídas de los pinos.
Su textura es carnosa y se oxida muy rápidamente, adquiere un característico color verdoso.
Se suele preparar a la plancha con ajo y limón (sobre todo si son ejemplares más jóvenes), tiene un sabor bastante fuerte y característico. Otras maneras de degustarlo es la tradicional receta patatas con costilla y níscalos.
Lepiotas
Lepiotas Lepiota procera, no son tan numerosas como los níscalos, hay que conocerlas bastante bien podemos confundirla con las lepiotas venenosas, si no tenemos experiencia es mejor dejarla, puede ser muy peligrosa, es una seta de muy buena calidad blanca, frágil y tierna. Se puede encontrar en pinares, bosques de hayas y de robles. Se suele consumir a la plancha, con huevo etc.
Senderuelas
Senderuelas; Suelen aparecer en los caminos o prados, y en los lugares húmedos. Las podemos encontrar conformando hileras o formando círculos. Crece desde junio hasta el otoño. Se pueden secar y guardar para por ejemplo el invierno, van bien con cualquier guiso.
Colmenillas o morillas
Colmenillas o morillas. Es una seta muy apreciada por su alto valor culinario. Las colmenillas no se pueden consumir en crudo se suelen secar y después deshidratar, posteriormente se hierven. Las podemos encontrar en los platos más selectos, es una seta muy apreciada. Desafortunadamente no se encuentran demasiadas el los pinares de Villalba, son propias en los lugares de chopos y fresnos, son difíciles de ver y muy buscadas.